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Patrice Desrosiers

Jeudi 17 mai 2012

Un nouveau chef à L’Auberge des Peupliers 

Patrice Desrosiers

Un vent nouveau souffle sur l’Auberge des Peupliers depuis que Patrice Desrosiers a pris la tête des fourneaux en octobre dernier. Fort de nombreuses expériences de création et de direction de restaurant, il envahi désormais notre cuisine pour y répandre talent et passion.

«Pour moi, la cuisine est un art qui s’exprime dans les saveurs. Mon rôle de cuisinier est de comprendre le produit et de le mettre en valeur.»

 

Talentueux, sympathique, et ayant travaillé dans plusieurs restaurants prestigieux de Montréal, Patrice est un atout majeur pour l’équipe. Voici d’ailleurs son propre résumé de feuille de route : 

 

«J’ai d’abord étudié en arts! Mais j’ai rapidement pris la décision de suivre une formation en cuisine d’établissement pour pouvoir créer tout en travaillant. J’ai débuté ma carrière au Mont Tremblant en 1999, puis j’Ai travaillé à Montréal au Lutécia avec le chef Éric Gonzalez. Je l’ai ensuite suivi au Cube, le restaurant de l’hôtel St-Paul.

Ensuite, sous la direction de Louis Morin, j’ai participé à la création et à l’ouverture de trois restaurants concepts dans le quartier Dix30 : le Cumulus, l’Aurochs et la Tomate Blanche. Après cette expérience enrichissante, j’ai pris la direction de La Coupole dans l’hôtel Crystal en tant que Chef exécutif. C’est après trois années que j’ai finalement décidé de m’installer dans Charlevoix, d'abord comme sous-chef au Manoir Richelieu, puis à l’Auberge des Peupliers.»

 

Depuis l’automne, Patrice fait vivre à nos clients une expérience culinaire unique en mettant en vedette les produits régionaux : gravlax de saumon, pétoncles cuits à l’unilatérale, filet mignon de veau de lait, agneau de Charlevoix en ravioli, pour n’en nommer que quelques-uns.

 

«Avoir la chance d’être dans Charlevoix me donne l’opportunité de travailler et de côtoyer les producteurs d’ici, qui sont d’ailleurs reconnus dans tout le Québec pour la qualité de leurs produits.»

 

Patrice Desrosiers : un chef à découvrir.

 

Auberge des Peupliers

Téléphone :1888-AUBERGE ( 282-3743 )

Télécopieur : 1 (418) 665-3179

info@aubergedespeupliers.com

www.aubergedespeupliers.com

 

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Imprimé le : Mercredi 21 août 2019