Gastronomie Charlevoix - Chef Dominique Truchon en auberge charlevoix, hotel pour hébergement avec forfait gastronomie en auberge au Québec lors de voyage

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	Afin de partager ses connaissances, ses goûts, son raffinement et sa passion, notre Chef Dominique Truchon dévoile quelques-uns de ses secrets jalousement gardés qui ont bâti sa réputation. Côtes de porc des "Viandes Biologiques de Charlevoix", sauce au porto, agrumes et chocolat Muffins aux fraises et chocolat blanc Filet mignon de veau sur Portobello, raclette de fromage "1608", son jus de noisette grillée Agneau de la « Ferme Éboulmontaise » servi de deux façons, gastrique de framboises à la menthe poivrée Agneau de Charlevoix en deux versions Ragoût de bananes en chaud-froid d'érable Salade de tomates cerises des Serres Lacoste à la fleur de sel fumé, fromage «Déo Gracias», émulsion de basilic et tuiles de Yukon Gold Barres énergie du randonneur Muffins à l'Orange Magrets de Canard aux Épices, Pommes et Mélasse Duo d'agneau sur salade chaude, vinaigrette au gingembre et soya Tartare de Thon "Yellow Fin", Avocats, Noix de Pin et sa Vinaigrette de Pamplemousse Rose Crème brûlée au chocolat blanc et bleuets Méli-Mélo de marinades pour vos BBQ Salade de Ratatouille, Compote de Tomates Safranée Crêpes à la ciboulette et saumon fumé et sa sauce à la crème fraîche Moelleux aux noisettes et chocolat, Glace à l'Amaretto Osso-Bucco du Chef Truchon Chutney aux fruits, pommes-tomates Soufflé Glacé à l'Érable Trilogie de Caille à l'Émulsion de Cantaloup Terrine de poires au vin rouge et son sorbet mandarine Terrine glacée à l'érable Succulent panier d'ananas rôti à la vanille et son lait glacé de thé au jasmin Le caribou du Grand Nord aux épices, pommes, fruits et mélasse Bavette de Cerf au Caramel de Pommes Risotto au lait de coco, moules et asperges vertes Gigue de Daim aux Épices, pommes, fruits et mélasse Mignon de Veau de Charlevoix au Thé et Fines Herbes Confit d'oignons grelots Croustillant de Truite Fumée au Migneron « Retour à la liste des recettes Inscrivez-vous pour recevoir nos nouvelles

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Dernière mise à jour : Vendredi 12 mars 2010