Ingrédients :

• 60 g de poireau émincé
• Quantité suffisante de beurre clarifié
• 120 g de filets de truite fumée
• 70 g de fromage Migneron râpé**
• 100 g de pâte philo
• 60 ml d'huile d'olive aux herbes (Cerfeuil ciboulette)
• 20 ml de vinaigre Balsamique réduit
• 4 tomates cerise
• fines herbes pour le décor

Méthodes :

• Faire revenir le poireau émincé dans un peu de beurre clarifié, ensuite le ranger au frais.
• Badigeonner 1 feuille de pâte philo avec le beurre sur les deux faces. Couper celle-ci en 4 et superposez-les les unes par-dessus les autres en décollant les pointes.
• Ensuite, déposer au centre le quart du poireau, par-dessus ajouter la truite coupée en tronçons et ensuite le fromage Migneron.
• Refermer la pâte philo en façonnant en aumônière.
• Cuire au four à 200ºC (400ºF) environ 8 à 10 minutes.
• Sur des assiettes chaudes verser en filet l'huile et le vinaigre.
• Déposer au centre le croustillant
• Ajouter les tomates cerise et les fines herbes.

Commentaires :

• ** Le fromage Migneron est un produit régional de Charlevoix fabriqué et affiné à la Maison d'Affinage Maurice Dufour de Baie St-Paul.

Inscrivez-vous pour recevoir nos nouvelles