Une recette simple...et terriblement fraîche ! Le sirop d'érable à son meilleur!

Ingrédients :

Pour le fond du moule :

Pour créer l'effet "fond du moule en croûte de biscuits" utilisez, un mélange déjà préparé du commerce à lequel il vous suffit d'ajouter 1/4 de tasse de beurre fondu pour 1 Tasse 1/2 de biscuits émiettés et de presser la préparation dans le fond du moule. (mélange préparé de type Biscuits Graham émietté).

Pour la terrine :

• 10 jaunes d'oeufs
• 165 ml de sirop d'érable
• 500 ml de crème 35% (à fouetter)

Méthodes :

• Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le sirop d'érable 5 minutes.
• Dans un grand bol, séparer les jaunes d'oeuf des blancs - garder seulement les jaunes dans ce bol;
• Battre les jaunes d'oeufs et les monter en y incorporant doucement le sirop d'érable chaud. (petite quantité à la fois);
• Dans un autre bol, fouetter la crème et l'incorporer au mélanger d'oeufs et sirop;
• Verser dans un moule (genre moule à pain) que vous mettrez à congeler au congélateur pour un miminum de  4 à 6 hres. Ou jusqu'à ce que le mélange soit congelé.
• Au moment de servir, couper en tranches et accompagner de petits fruits ou d'un coulis de fruis frais !

Bon appétit !
Dominique Truchon - Chef Auberge des Peupliers

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