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Les Entrées Froides |
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Le traditionnel pâté de foie de volaille de l'Auberge, confiture d'oignon aux bleuets séchés, chutney à la rhubarbe et pomme |
10.00$ |
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Crevettes du Golfe, en parfait, nature, concombre en carpaccio et en gelée, salade d'algues |
12.00$ |
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Duo des fumoirs, magret de canard et esturgeon noir, salade d'endive et de pomme aux noix |
12.00$ |
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Foie gras de canard au torchon, relish poivrée d'ananas et canneberges, quatre-quarts aux épices grillées (Supplément de 10$ à la table d'Hôte pour ce plat) |
20.00$ |
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Les Entrées Chaudes |
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Porc biologique flanc glacé au rhum et poivre, gros pétoncle juste saisi, jus d'ananas à la gousse de vanille |
12.00$ |
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Boudin de la ferme Dufour compote des oire à la cardamone, roquette, jus de viande à l'infusion de thé "Earl Grey" |
12.00$ |
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Inspiration du moment |
12.00$ |
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Foie Gras de canard sur une croustade à la rhubarbe et fraise au vieux balsamique, picada et roquette (Supplément de 10$ à la table d'Hôte pour ce plat) |
20.00$ |
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Potages et Salade |
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Potage du moment |
8.00$ |
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Velouté de pomme, copeaux de "Tomme" |
9.00$ |
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Buisson des jardins, vinaigrette du jour |
8.00$ |
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Sorbet aux agrumes |
4.00$ |
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Pause Fraîcheur et Trou Normand |
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Sorbet Fragoli |
4.00$ |
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Granité de rhubarbe et vodka |
4.00$ |
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Calvados du Pays d'Auge |
7.00$ |
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Plats Principaux |
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Boeuf "Black Angus", filet grillé, purée de pomme de terre "Yukon Gold" aux lardons, tombée de champignons, jus au romarin et vinaigre balsamique |
34.00$ |
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Agneau de la "Ferme Éboulmontaise" en deux façons; épaule confite, purée de patate douce à la gousse de vanille, pièce de gigot grillée, gastrique de framboises à la menthe poivrée |
34.00$ |
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Pavé de Wapiti, poêlé au cumin, lentilles du Puy, sauce au bleuets |
34.00$ |
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Notre "Terre et Mer", longe de veau de Charlevoix, crevette géante, falafel au maïs, aigre-doux de poivron jaune |
34.00$ |
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Truite de mer poêlée, servie sur linguine à la lime et mascarpone |
34.00$ |
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Poisson selon l'arrivage sur risotto de pâte orzo aux champignons sauvages, huile de pesto, échalote frite. |
34.00$ |
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Suggestion du Chef, Dominique vous propose un plat du jour selon les offres du marché |
34.00$ |
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Ajoutez une escalope de foie gras de canard à votre plat (Supplément de 15.$ à la table d'hôte) |
15.00$ |
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Les Fromages Affinés |
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Cinq morceaux de votre choix parmi notre sélection |
15.00$ |
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Trois morceaux de votre choix parmi notre sélection |
12.00$ |
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* Le Migneron ou le Ciel de Charlevoix |
9.00$ |
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Les Desserts |
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Parfait glacé à la framboise, pêche et chocolat blanc |
9.00$ |
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Trio de sorbets maison |
9.00$ |
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Crème brulée au thé vert "Matcha" et griottes "Coeur Sauvage" |
9.00$ |
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Pain à la banane, façon pain perdu, crème de chocolat au lait, glace au beurre d'arachide croquant et caramel |
9.00$ |
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Panna Cotta au basilic et fruits de la saison, financier à l'orange et à la cardamone |
9.00$ |
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Gâteau moelleux au chocolat, coeur coulant à la pistache, glace à la fraise |
9.00$ |
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Thé, Café Colombien ou Infusion et Mignardises |
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Thé, Café ou Infusion servi avec Mignardises |
5.00$ |
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Menu "Exploration des saveurs" d'automne |
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Comprend une entrée froide ou chaude, un potage ou une salade, un plat principal, un dessert ou fromage (2), mignardises, thé café ou infusion (la table d'hôte est incluse dans le forfait P.A.M - Plats indiqués * Route des Saveurs de Charlevoix |
59.00$ |
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"Escale Gourmande" d'automne |
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Ajouter 1 "pause fraicheur" et 2 fromages au menu Exploration |
70.00$ |
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Peupliers à rabais 
