Subscribe!
Accueil     Peupliers à rabais     Cartes-cadeaux     Banquet / Mariage     Réservez en ligne     Nous contacter     English
Hôtellerie Champêtre
Le Chef
Cuisine
Recettes
Menu
Participez au sondage et courez la chance de gagner une carte-cadeau de 100$
Pour recevoir nos nouvelles Go!
 
Les Entrées Froides
Le traditionnel pâté de foie de volaille de l'Auberge, confiture d'oignon aux bleuets séchés, chutney à la rhubarbe et pomme 10.00$
Crevettes du Golfe, en parfait, nature, concombre en carpaccio et en gelée, salade d'algues 12.00$
Duo des fumoirs, magret de canard et esturgeon noir, salade d'endive et de pomme aux noix 12.00$
Foie gras de canard au torchon, relish poivrée d'ananas et canneberges, quatre-quarts aux épices grillées (Supplément de 10$ à la table d'Hôte pour ce plat) 20.00$
Les Entrées Chaudes
Porc biologique flanc glacé au rhum et poivre, gros pétoncle juste saisi, jus d'ananas à la gousse de vanille 12.00$
Boudin de la ferme Dufour compote des oire à la cardamone, roquette, jus de viande à l'infusion de thé "Earl Grey" 12.00$
Inspiration du moment 12.00$
Foie Gras de canard sur une croustade à la rhubarbe et fraise au vieux balsamique, picada et roquette (Supplément de 10$ à la table d'Hôte pour ce plat) 20.00$
Potages et Salade
Potage du moment 8.00$
Velouté de pomme, copeaux de "Tomme" 9.00$
Buisson des jardins, vinaigrette du jour 8.00$
Sorbet aux agrumes 4.00$
Pause Fraîcheur et Trou Normand
Sorbet Fragoli 4.00$
Granité de rhubarbe et vodka 4.00$
Calvados du Pays d'Auge 7.00$
Plats Principaux
Boeuf "Black Angus", filet grillé, purée de pomme de terre "Yukon Gold" aux lardons, tombée de champignons, jus au romarin et vinaigre balsamique 34.00$
Agneau de la "Ferme Éboulmontaise" en deux façons; épaule confite, purée de patate douce à la gousse de vanille, pièce de gigot grillée, gastrique de framboises à la menthe poivrée 34.00$
Pavé de Wapiti, poêlé au cumin, lentilles du Puy, sauce au bleuets 34.00$
Notre "Terre et Mer", longe de veau de Charlevoix, crevette géante, falafel au maïs, aigre-doux de poivron jaune 34.00$
Truite de mer poêlée, servie sur linguine à la lime et mascarpone 34.00$
Poisson selon l'arrivage sur risotto de pâte orzo aux champignons sauvages, huile de pesto, échalote frite. 34.00$
Suggestion du Chef, Dominique vous propose un plat du jour selon les offres du marché 34.00$
Ajoutez une escalope de foie gras de canard à votre plat (Supplément de 15.$ à la table d'hôte) 15.00$
Les Fromages Affinés
Cinq morceaux de votre choix parmi notre sélection 15.00$
Trois morceaux de votre choix parmi notre sélection 12.00$
* Le Migneron ou le Ciel de Charlevoix 9.00$
Les Desserts
Parfait glacé à la framboise, pêche et chocolat blanc 9.00$
Trio de sorbets maison 9.00$
Crème brulée au thé vert "Matcha" et griottes "Coeur Sauvage" 9.00$
Pain à la banane, façon pain perdu, crème de chocolat au lait, glace au beurre d'arachide croquant et caramel 9.00$
Panna Cotta au basilic et fruits de la saison, financier à l'orange et à la cardamone 9.00$
Gâteau moelleux au chocolat, coeur coulant à la pistache, glace à la fraise 9.00$
Thé, Café Colombien ou Infusion et Mignardises
Thé, Café ou Infusion servi avec Mignardises 5.00$
Menu "Exploration des saveurs" d'automne
Comprend une entrée froide ou chaude, un potage ou une salade, un plat principal, un dessert ou fromage (2), mignardises, thé café ou infusion (la table d'hôte est incluse dans le forfait P.A.M - Plats indiqués * Route des Saveurs de Charlevoix 59.00$
"Escale Gourmande" d'automne
Ajouter 1 "pause fraicheur" et 2 fromages au menu Exploration 70.00$


Notre Chef Dominique Truchon Magret de Canard de la Ferme Gourmande Omble des Smiths Tatin à l'Ananas

Inscrivez-vous pour recevoir nos nouvelles


Peupliers à rabais

 
  Haut de page  
 
Crédits    Confidentialité    La critique    Accès privilégié    Plan du site    Établissements hôteliers    Localisation

Pour en savoir plus, composez sans-frais le 1-888-AUBERGE (282-3743)

Copyright © 2001 · 2010 · Auberge des Peupliers
Dernière mise à jour : Vendredi 12 mars 2010