Auberge des Peupliers
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Tatin de tomates & fromages

Ingrédients : (pour 4 personnes) 

Pour la pâte : 

  • 120g de farine
  • 60g de beurre
  • Eau (pour diluer)
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture : 

  • 2 grosses tomates
  • 40g de fromage de chèvre
  • 40g de fromage Cheddar ou autre
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Basilic frais
  • 1 citron
  • Sel, poivre 
  • Verdurette et réduction balsamique pour la décoration

Méthodes :

  • Tout d'abord, préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Pendant ce temps, couper en deux (dans la hauteur) les tomates, les placer sur une plaque recouverte de papier parchemin, huiler, saler et poivrer et ajouter quelques herbes de Provence.
  • Cuire au four 5 minutes (350 'F) les tomates juste pour les attendrir.
  • Beurrer 4 ramequins et placer le dos de la tomate dans le fond du moule, repartir en part égale les fromages, poivrer et saler légèrement.
  • Étaler la pâte et découper des ronds de la grosseur des moules. Les placer sur les ramequins.
  • Cuire au four 30 minutes environ jusqu'à ce que la pâte colore.
  • Démouler les moules dans les assiettes !

Commentaires :

  • Servir avec une verdurette et une réduction balsamique.
  • Le Chef Gilles Bernard vous conseille d'ajouter une vinaigrette à côté (mélanger un jus de citron, 3 cuillérées d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic hachées).
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1-888-AUBERGE (282-3743)


Auberge des Peupliers
381, St-Raphael, secteur Cap à l'aigle
La Malbaie (Québec, Canada)
G5A 2N8
Téléphone : 418 665-4423
Télécopieur : 418 665-3179
Courriel :
Site Internet : https://www.aubergedespeupliers.com/

Imprimé le : Lundi 23 octobre 2017